Nordische Bouillabaisse

Bouillabaisse aus fangfrischem norwegischem Fisch

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten

  • 1 kg gemischter Fisch (Dorsch, Seelachs, Heilbutt, Leng), in Stücke geschnitten
  • 500 g Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfische, etc.)
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Fischfond
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Staudensellerie, Paprikaschote und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das Tomatenmark, Fischfond, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit etwa 1,5 Litern Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
  4. Den Fisch und die Meeresfrüchte hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie hinzufügen.
  6. Die Bouillabaisse in tiefen Tellern servieren und mit frischem Baguette genießen.
  1. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Staudensellerie, Paprikaschote und Karotten waschen und würfeln.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Staudensellerie, Paprikaschote und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.

3. Das Tomatenmark, Fischfond, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Mit etwa 1,5 Litern Wasser auffüllen und aufkochen lassen.

5. Den Fisch und die Meeresfrüchte hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie hinzufügen. Die Bouillabaisse in tiefen Tellern servieren und mit frischem Baguette genießen.

Guten Appetit!